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糯米饭糯米饭

发布时间:2013-05-03 16:37:09

传统的糯米饭,为了保证香软,通常先蒸后炒,糯性大同时容易饱腻,改用“生炒”,先把糯米用水浸泡12小时,把、腊肉、腊肠“飞水”切粒,准备好炸花生碎、虾米、蒜苗等之后,全部材料一齐下镬翻炒15分钟,香滑弹牙的糯米饭便新鲜出炉!卖相一般,香气却诱人。“烧糯米”带一点东南亚风味,隔水蒸熟的糯米以及芋泥、红豆沙馅,以蕉叶卷成圆锥形,用牙签收口,再放入焗炉烤烘20分钟,蕉叶微焦,香味则渗透到糯米饭里。吃的时候,浇上椰汁,更有田园风味。揭开蒸笼看黄金糯米丸子,乍看是一道甜点,实际上咸甜参半。外面是粒粒分明的糯米,里面包的是烧卖馅料和咸蛋黄。

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